น้ำมันถั่วดาวอินคาคือ น้ำมันสกัดจากเมล็ดของพืชถั่วดาวอินคา ซึ่งเป็นพืชพื้นเมืองในป่าอะเมซอนของทวีปอเมริกาใต้ เมล็ดถั่วดาวอินคามีรูปร่างคล้ายดาว เมื่อสกัดเป็นน้ำมันแล้ว จะได้น้ำมันที่มีสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว สิ่งที่ทำให้น้ำมันถั่วดาวอินคาน่าสนใจเป็นพิเศษคือ องค์ประกอบทางโภชนาการที่โดดเด่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณของกรดไขมันจำเป็น บอกเลยว่าน้ํามันถั่วดาวอินคา สรรพคุณไม่ธรรมดา

สารอาหารในน้ำมันถั่วดาวอินคา

ถั่วดาวอินคาอุดมไปด้วยกรดไขมันจำเป็นที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้และต้องได้รับจากการบริโภค ได้แก่:

• กรดไขมันโอเมก้า 3 (Alpha-linolenic acid – ALA) สูง: ถือเป็นจุดเด่นที่สุดของน้ำมันถั่วดาวอินคา โดยมีปริมาณโอเมก้า 3 สูงกว่าน้ำมันพืชทั่วไปหลายเท่า
• กรดไขมันโอเมก้า 6 (Linoleic acid – LA): เป็นกรดไขมันที่จำเป็นอีกชนิดหนึ่ง มีบทบาทในการสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อต่างๆ
• กรดไขมันโอเมก้า 9 (Oleic acid): เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
• วิตามินอี (Tocopherols): เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง
• ไฟโตสเตอรอล (Phytosterols) ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย